Torsk med pesto, Wilhelmines raskeste middagsrett

Dere som  har lest bloggen en stund husker sikkert at det er et evig stress rundt det derre med middagsretter i Wilhelminehuset. Brannmannens evige spørsmål: "Hva skjer med mat?" kommer daglig. Det skal noe til å finne på noe hver dag, men vi har nå begynt å bli veldig flinke til å bruke nettet til å hente inspirasjon, som om jeg liksom ikke finner nok inspirasjon i mine x-antall hyllemeter med kokebøker...hm...men uansett nettet blir flittig brukt. Men nå over til den superenkle torskeretten, den tar kort tid å lage og trenger ikke lenger tid i ovnen enn hva potetene bruker på å bli ferdigkokt. Torsk med pesto! Det er en rett jeg fikk servert hos en tidligere kollega for mange år siden, etter det er den blitt en fast slager her i Wilhelminehuset. Du trenger:

1 kg torskefilet uten ben og skinn.

1 glass med pesto, Barilla

1/2 ts chilipulver

5 tomater

-

Poteter til servering.

Gjør som følger: Legg torskefiletene i en ildfast form. (Har du et helt stykke går det fint å bake hele stykket i ovnen, du trenger ikke å dele opp i små biter) Bland en 1/2 ts chilipulver med pestoen. Smør dette oppe på torskefilletene, det er ikke sikkert du trenger hele glasset, men det kan oppbevares i lang tid i kjøleskapet. Skjer opp tomater og legg dem rundt fisken, voila...retten er ferdig til steking i ovnen. Sett så formen inn i ovnen som er ferdig oppvarmet til 175 grader. Stek i ca 20-30 minutter, avhengig av størelsen på fisken. Server med nykokte poteter. Dette er virkelig godt, det hvite fiskekjøttet med den gode pestoen og en touch av chili, den er ikke sterk. God apetitt!

Barilla pestoen er best syntes jeg, men hjemmelaget er jo sikkert også perfekt til.

Smør et lag på hver fiskefillet.

Tomater deles og legges rundt fisken.

Ferdig rett fra ovnen...jeg lover at dette er godt og ikke minst enkelt! Jeg trur jeg må ta et fotokurs, får liksom ikke helt til et derre med matfotograferingen, men får vell skylde på at det er så mørkt ute.