Mormors eplekake

Mormoren min var en ekte bakstekone.

Det var ikke en dag hun ikke hadde duftende hjembakst til ettermiddagskaffen.

Hun bakte de nydeligste eplekaker, og skulle det være virkelig fest så bakte hun en eplekake med vaniljekrem og epler. Dette er en kake som er stor favoritt her i Wilhelminehuset. Den er like god dagen etter også, den bør da stå i kjøleskapet. Med en god kopp espresso er dette en av mine absolutt beste høstsonater.

Oppskriften

160 gr smør
1,5 dl sukker

5 dl mel

2 ts bakepulver

2 ss fløte

2 eggeplommer

4 epler

1 pk vaniljekrem

melis til glasur på toppen



Mormors bakebolle.



Smør, sukker, mel og bakepulver smuldres sammen. Ha i fløte og 2 eggeplommer. Kna det hele sammen til en fast deig. La den hvile ca en halv time. Del deigen i 2. Den ene delen trykkes ut i en rund, smurt kakeform. Ha så eplebiter oppe på bunnen, legg på vaniljefyll og fordel det utover eplebitene.

Kjevle så ut den andre halvparten av deigen og legg den oppe på kaken. (Det gjør ikke noe om det blir litt "lappeteppe", det skal være melisglasur på toppen alikevell;-))
Kaken skal stekes på 175 grader til den er gyllen brun, ca en halv time, ha på mellisglasur når den er lunken.

Sett på kaffen og nyt denne høstsonate...mmmm.

God helg!