En perfekt høstdag

Wilhelmine har hatt en perfekt lørdag, først et fantastisk fint loppis, som blir loppeinnlegg senere, så var det  tur til Gamlebyen med mellomste Wilhelminedatter...lunch var deilig gulrot suppe på Mormors cafe, med et fantastisk godt brød...rødbetbrød...det var bare nyyydelig. Mellomste Wilhelminedatter tok dette bildet med sin I-Phone...blir så imponert over slike medier jeg, min mobil er snart anitk og tar definitivt ikke slike fine bilder...jeg ble nøye forklart at ved en "App det vet du mamma, man kjøpe et slikt program som tar slike bilder, Hipstamatic"...??%%&& det måtte jeg lære meg syntes hun...hi,hi...men bildet ble fint da...suppen var perfekt

Wilhelmine bilde fra kjøkkenhyllen...

På kvelden hadde brannmannen og jeg laget lammestek sammen, benet ut og surret etter alle kunstens regler...nå går vi begge rundt og lukter hvitløk til den store gullmedalje...tror jeg tok av litt med hvitløken, men det ble veldig godt kjøtt da...vi stekte steken på 175 grader i ca 3 timer, litt kortere om du liker rosa...halveis i steketiden fylte vi formen med masse potetbåter, søtpotetbåter, løk, gulrøtter i store biter og cherrytomater...dette stekte med den siste tiden. Det ble nydelig!!! Servert med tzatziki og fetaostcreme var det nesten som vi var i Hellas...manglet bare litt Retzina i glasset og Theodorakis på musikk anlegget...vi var så fornøyd med oss selv at vi var helt enige om at dette lammet nesten danket ut favoritt restauranten på Naxos...hi,hi...ha en god lørdagskveld videre...i morgen skal jeg vise dere første forsøk på å "fylle" det nye FANTASTISKE skapet vårt.

Kveldsmat med no knead bread

Kveldsmat er fast innslag her i Wilhelminehuset, det er så koselig å sette seg ned rundt bordet med godt brød og pålegg...i dag hadde vi også nyrørte jordbær og "No Knead Bread"...noe som var så godt at hele brødet ble spist opp på en, to, tre...for dere som ikke har prøvd det...PRØV DET MED EN GANG!!! Det er så godt, bare husk på å ha på lokk under stekingen og følg instruksjonen...og ja, det er så lett som det ser ut...egentlig blir jeg litt stressa over slike ting som skal lages dagen i forveien og slik...men dette var bare gøy...på bloggen MAT PÅ BORDET finner dere en fin video og oppskrift. 

Jeg har nå fått noen fine asjetter til det Egersund servicet jeg samler på, Hvitveis...det er så fint. Minner meg masse om sommer og mormor...hun hadde alltid nyrørte bær og hjemmebakt brød til frokost...skulle lure på hva hun hadde tenkt om No Knead Bread...syntes jeg hører henne: 

"Hva er det for noe nymotens greier du har funni på nå da Nina, ja,ja...det skal vell væra slik nå om da`n" Også hadde hun jo selvfølgelig rost meg opp i skyene over bakeferdighetene mine, hun elsket at jeg var så glad i å lage mat...selv hadde hun gått på husmorskole noe hun var mektig stolt av...første gangen hun smakte pizza var et syn...en ekte bondekone var hun og da var ikke pizza akkurat daglig kost. Nei, det skulle være sunn, norsk husmannskost...fersk suppe var hun bare så god på....hvorfor lager jeg aldri slik mat tro...er det tidsklemma eller latskap...tror det siste jeg...hi,hi...men tilbake til brødet dere...det kan selv den late bake...det er så verdt ventingen...ha en glad dag videre.

Lørdagsfest for 2

I dag bestemte brannmannen og Wilhelmine seg for å lage en liten lørdagsfest for to, vi gikk til innkjøp av råvarer til en god middag, det skulle gå fort å lage og det skulle ikke koste skjorta og det skulle være real comfort food. I butikken lå det hummer til 99 kr stk, vi kikket begge på hverandre og var fullt enige om at dette ville bli en perfekt liten forrett på vår lørdagsfest.
Hummeren ble delt i to, renset... Wilhelmine laget en god dilldressing som ble servert ved siden av. Dilldressingen ble laget av lettrømme, majones, dill og sitron, ikke noe særlig mere hokus pokus... Sprøstekt baguette ved siden av...mmm. Luksus!!! 

Så var det over til hovedretten. Vi fikk en supergod rett servert på påskeaften hos noen venner, denne fikk Wilhelmine oppskriften på, den er både god, lett og rask å lage. Egentlig så er den faktisk noe av det beste jeg har spist på lenge, den anbefales på det STERKESTE...dette er comfort food. Retten består av hel laksefilet med green curry sauce og koriander. 

Man lager den på følgende måte: 

-1 side laksefilet. 

-1 bundt koriander

-2 bokser med kokosmelk

-2/3 glass green curry paste 

(Det skal være curry paste fra et merke som heter Bali, eller Blue Dragoon, eller noe annen green paste som dere har tilgjengelig. Jeg har en jeg kjøper i en thaibutikk her i nærheten, det som er viktig er at dere smaker den til, så det ikke blir for sterkt...dere som liker thai green curry vet hva jeg snakker om...men det er bare å begynne i de små mengder så skal dette gå så bra. Jeg har også brukt en gul pakke med ferdig pulver som kan blandes i kokosmelken, bruk da 1 pakke..) 

-litt salt til fisken

-1 bunt asparges

Gjør som følger: 

Rens laksen for ben og skinn, legg filleten hel i en ildfast form. Strø på salt. 

Kok opp kokosmelken med currypasten, smak til, det er lurt å begynne med litt, for så å ta mere paste til den smakstyrke du ønsker...men man må ha i litt for å få god smak. 

Legg så hele korianderkvister oppe på laksefilleten, (det ser mye ut, men det blir sååå godt)

Hell over green curry sausen som du har laget. 

Sett så det hele inn i ovnen på 180 grader i 30 min. 

I mellomtiden steker du aspargesen lett i pannen, når det har gått 30 tar du ut formen og legger på aspargesen, la det hele stå i 10 minutter til. Voila, verdens beste fiskerett er klar. 

Vi serverer den med Basmati ris, limebåter , kald hvitvin og øl for den som liker det...dette er seriøst godt, enkelt og garantert en vinner!

Asparges fra Jeløya i Moss...

Dette smaker bare sååå godt...

Dette ble en koselig lørdag som ga litt energi til å ta fatt på nye utfordringer som har kommet til Wilhelminehuset...men Wilhelmine gir ikke opp, fremmad mars!!!!

Hvor blir det av prikkene på pannekakene?

Når Fabian og Wilhelmine er hjemme alene er det pannekaker som gjelder, da stekes det pannekaker i høye stabler og blåbærsyltetøy blir satt frem, stettglass med rød saft og lys på bordet. Hverdags selskap er viktig. Jeg husker så godt når jeg var liten at pannekakene liksom var mye bedre, ingen fikk så fine brune prikker på dem som mormoren min gjorde...de var ofte litt tykke også...og smakte himmelsk. Men egentlig så smaker nok Wilhelmine sine godt også, for jeg tør ikke skrive hvor mange jeg klarer å hive innpå...bli med på vår pannekake boogie...men hvordan få tilbake prikkene da...???

...se her...ikke en eneste prikk...

Figgjo servise...heter det Grethe eller Sissel tro...

...nr 4 i rekken...

Wilhelmine på cupcake kurs

Wilhelmine var på cupcake kurs med bloggen Passion for baking forrige helg.
Det var bokstavlig talt en søt erfaring. Manuela som driver denne fine bakebloggen hadde holdt 3 kurs i Norge denne helgen, jeg tør bare ikke tenke på hvor mye smør, sukker og egg som hadde gått med.
Når vi kom inn i lokalet hvor kurset skulle være stod Manuela selv og tok i mot alle de bakeglade damene. Det var satt frem store skåler med godteri i sukkertøyfarger og brus til alle, videre var det bakt klart et stort bord med vanilla cupcakes som hver deltager skulle få pynte. Vi fikk 12 kaker hver som vi skulle dekorere etter Manuelas instruksjoner og alle kakene skulle få bli med hjem. Det ble mye rosa pynt på kakene. Det var også en liten pause hvor vi spiste litt mat og hørte på Manuela fortelle om bloggen sin. Hun har faktisk 5 barn..wow...og hun lager et nytt bakeinnlegg hver dag...wow igjen...hun fortalte videre at hun pleier å ta alle bildene som er så fine på bloggen hennes ute i friluft, hun lager også maten ute på en kokeplate for å få best mulig lys til bildene...så da vet vi det, frem med stormkjøkkenet neste gang vi skal lage et blogginnlegg om mat. Vi fikk med oss masse fin kakepynt og all verdens strøssel hjem. Dette var et artig kurs i beste cupcake style med en søt Manuela i spissen.
Det er vell ikke noen tvil om at rosa er denne damens favorittfarge...
Her er noen bilder fra kurset og Wilhelmine sine sukkersøte cupcakes...

Den fineste rosa Kitchen Aid var med på kurset...glassbollen er på min ønskeliste fra nå...hun hadde jo så mye fint utstyr med seg...

Rosa, rosa, rosa...


The Passionista her self...

Manuela viser oss hvordan man lager frosting...og frosting var det nok av...se de deilige fargene på bildet under her, det luktet himmelsk...

På bordet var det satt frem påskegodteri til å spise av...

WILHELMINES egenproduserte Cupcakes...

Når vi skulle hjem fikk vi med all verdens kakepynt...

Dette var mildt sagt et meget søtt og rosa innlegg...
med dette ønsker jeg dere en riktig god helg søte bloggere...

Brannmann frokost

Brannmannen elsker frokost, han har faktisk mer energi enn de fleste her i Wilhelminehuset til å varte opp med de godeste retter når huset våkner til liv. I helgen fikk vi servert dette. Toast med bacon, tomat og ost, stekt i pannen, masse god juice og dagens aviser...ja da koser brannmannen seg...også sport i bakgrunnen på TV da...her kommer hans frokost DIY...

Brannmannens breakfastclub. 

Wilhelmine in Bollywood

Wilhelmine in Bollywood.

Lørdag var det duket for indisk mat her i huset, vi laget kylling i korma saus, en mild indisk rett som passer for alle i Wilhelminefamilien. Wilhelmine elsker sterk mat, brannmannen vil ha den mild, mens den yngste Wilhelminesønnen er kjempefornøyd med kylling naturell og ris.

Oppskriften: 1 kg kyllingfilleter

1 dl cashewnøtter

1 løk i terninger

2 fedd hvitløk, presset

1ss revet ingefær

4 ss olje

1 ts garam masala

1 kanelstang

2 laubærblader

1/4 ts gurkemeie

1/4 ts revet muskatnøtt

1 ts chilipulver

2 ts salt

1/2 ts stødt grønn kardemomme

4 tomater i terninger

2,5 del fløte

5 hele grønne kardemommekapsler

1 ts garam masala

1 dl rosiner

litt hakkede mandler eller nøtter til pynt, sammen med finhakket koriander

Kok nøttene i litt vann i mikroen i 3 minutter, blend det til en fin pasta. Hakk opp løk, ingefær og hvitløk og blend det med en stavmikser. Fres det gyllent i oljen i ca 10 min, ha så i allt krydderet utenom den siste garam masala og de hele kardemommmekapsler. Fres det hele sammen litt til, ha i kyllingen i litt store biter, fres det hele sammen, ha så på tomater som er skjært opp i terninger og la det hele stå og putre i 15 min. Ha så i fløten sammen med nøttepastaen, kardemommekapslene og den siste ts med garam masala. La det hele koke opp og stå og simre i 15 min til. Ha i rosiner til slutt og pynt med koriander. det går fint å ha i litt mere fløte og flere tomater for å få mere saus på retten, man må også smake seg frem litt. Server med basmatiris og Nan. Ulike pickles og mangochutney. Jeg hadde også litt yoghurt med mintsauce, rajta er også et must.

Lykke til og kos dere, dette er godt. retten kan godt lages god tid i forveien og varmes opp til kvelden.

Det er viktig å bruke usaltede nøtter.

Mmmmm....det lukter så godt når krydderne freses i pannen...fint å bruke en teflonpanne til dette.

Pass på under kokingen så det ikke setter seg fast, rør ofte.

Lørdagskveld ala Bollywood;))

Nan brød laget av den mellomste Wilhelminedatter, dette er en oppskrift med bakepulver som vi har fra en engelsk bok, det fungerer så fint og tar ikke så lang tid, kan stekes rett før servering.

Torsk med pesto, Wilhelmines raskeste middagsrett

Dere som  har lest bloggen en stund husker sikkert at det er et evig stress rundt det derre med middagsretter i Wilhelminehuset. Brannmannens evige spørsmål: "Hva skjer med mat?" kommer daglig. Det skal noe til å finne på noe hver dag, men vi har nå begynt å bli veldig flinke til å bruke nettet til å hente inspirasjon, som om jeg liksom ikke finner nok inspirasjon i mine x-antall hyllemeter med kokebøker...hm...men uansett nettet blir flittig brukt. Men nå over til den superenkle torskeretten, den tar kort tid å lage og trenger ikke lenger tid i ovnen enn hva potetene bruker på å bli ferdigkokt. Torsk med pesto! Det er en rett jeg fikk servert hos en tidligere kollega for mange år siden, etter det er den blitt en fast slager her i Wilhelminehuset. Du trenger:

1 kg torskefilet uten ben og skinn.

1 glass med pesto, Barilla

1/2 ts chilipulver

5 tomater

-

Poteter til servering.

Gjør som følger: Legg torskefiletene i en ildfast form. (Har du et helt stykke går det fint å bake hele stykket i ovnen, du trenger ikke å dele opp i små biter) Bland en 1/2 ts chilipulver med pestoen. Smør dette oppe på torskefilletene, det er ikke sikkert du trenger hele glasset, men det kan oppbevares i lang tid i kjøleskapet. Skjer opp tomater og legg dem rundt fisken, voila...retten er ferdig til steking i ovnen. Sett så formen inn i ovnen som er ferdig oppvarmet til 175 grader. Stek i ca 20-30 minutter, avhengig av størelsen på fisken. Server med nykokte poteter. Dette er virkelig godt, det hvite fiskekjøttet med den gode pestoen og en touch av chili, den er ikke sterk. God apetitt!

Barilla pestoen er best syntes jeg, men hjemmelaget er jo sikkert også perfekt til.

Smør et lag på hver fiskefillet.

Tomater deles og legges rundt fisken.

Ferdig rett fra ovnen...jeg lover at dette er godt og ikke minst enkelt! Jeg trur jeg må ta et fotokurs, får liksom ikke helt til et derre med matfotograferingen, men får vell skylde på at det er så mørkt ute.

Dessertliv

I helgen har Wilhelminefamilien hatt besøk av gode brannmannkollegaer. Brannmannen hadde da bestemt meny, Fiskesuppe til hovedrett og Creme brulè til dessert. Wilhelmine er jo av den "gamle skolen" så da betyr det også at det var en kake til kaffen. Dette er en av mine favorittkaker, den ligner litt på Sara Bernard, bare at den er i rund form. Jeg fikk ikke tatt så mye bilder denne kvelden, vertinneoppgaven måtte bli prioritert, men jeg knipser litt av kaken nå, for det var heldigvis et lite stykke igjen som vi kan kose oss med i dag mens vi ligger i vater på soffaen, det tar på å ha frihelg. Dere skal få oppskrift på denne gode kaken og verdens beste Creme Brulè. Creme Brulè er ikke vanskelig å lage og den kan fint lages dagen i forveien.

Creme Brulè:

1 vaniljestang

1 dl sukker

3 dl fløte

2 dl melk

6 eggeplommer

Kok opp melk/fløte og sukker sammen med vaniljestangen (som er delt og skrapet ut frøene av).

Avkjøl det hele. Pisk sammen eggeplommene, ha i væsken i en tynn stråle mens du hele tiden pisker. Blandingen siles og fordeles i små porsjonsformer.

Det hele stekes i ovnen i vannbad på 150 grader i 40 min.

Jeg liker best å lage dem dagen i forveien, da får vaniljesmaken satt seg og de er helt faste i formen.

Brunt sukker has over før servering og brennes av under grill i ovnen eller med gassflaske.

Jeg serverte med en god italiensk jordbæris og friske blåbær. Nyyyyyyyyyyyydelig.

Sara Bernard terte.

Mandelbunn:

200 gram mandler

200 gram melis

4 eggehvitter

1 ts bakepulver

Mal mandler og bland med melis og bakepulver, dette blandes i stivpiskede eggehvitter.

Stekes i rund form midt i ovnen på 150 C i ca 40 min.  

Fyll:

150 gram smør

150 gram melis

1 ss kaffe

1 plate kokesjokolade

4 eggeplommer

Evt litt god sherry som smakstilsetting, ikke nødvendig.

Smør og melis piskes sammen, ha i smeltet sjokolade og kaffe.

Ha tilslutt i en og en eggeplomme, pisk kremen lett og luftig.

Kremen smøres så over kaken,  det pyntes med litt hakkede mandler eller

annet strøssel du syntes passer til.

Til slutt vil jeg gi et lite tips på et fint Matspill vi fikk oss i julen, kjøpt på Designtorget.

Brannmann pizza

Nå må noe bare være riktig så galt, jeg mener veldig ille...

...her en kveld så sa brannmannen at han hadde lyst til å lære seg å lage pizza, med gjærdeig og hele pakka med kjevling, tomatsaus og revet ost.

Det ble helt stille i Wilhelminehuset, den yngste Wilhelminesønn sa ikke noe før det hadde gått en stund,

så kom det:

"Mamma, dette er bare årets slager, dette er ikke til å tro, dette må blogges om!"

Så da var det jo egentlig bare å sette i gang, Wilhelmine fikk rollen som Ingerid Espelid og brannmannen skulle være lærling. Det hele begynte med at han skulle ta frem gjær fra kjøleskapet, etter en stund fant han den, han syntes det luktet litt rart, men med stort pågangsmot fant han frem en bolle og smuldret gjæren oppe i den. Så var det vann, olje og salt...det gikk greit...men så ble det værre, egentlig helt katastrofe... for nå skulle melet i...og da ble Ingerid Espelid streng, for her måtte han ta det pent, men på en-to-tre så hadde han helt hele melmengden oppe i bollen...det ble en meget, meget fast deig, men brannmannen ga seg ikke...etter elting og knaing etter alle kunstens regler så ble det til slutt noe som lignet på en gjærdeig...så da var det et faktum, en brannmann... i sine beste år... har laget sin aller første gjærdeig!

Litt store hender til den lille bollen...

...hmmm...jeg bare lurer på...WILHELMINE, KAN DU KOMME HIT NÅÅÅÅ, det skal vell være mere mel vell...????

...er det noe galt med denne kjevlen tro...



Resten av historien endte med at Wilhelmine måtte permiteres fra kjøkkenet, brannmannen overtok styringen, dette var og ble hans pizza...men når det endelige resultatet kom ut av ovnen ble det stor fest...en helt ekte brannmannpizza...med rester av julebrus ble dette til en fantastisk festkveld på en vanlig hverdag.

Det store mesterverket på vei inn i ovnen...en brannmann sparer ikke på godsakene...

...mesterverket snart ferdig;)

Hvordan det så ut på kjøkkenet etter denne seansen krever et eget blogginnlegg...under kategorien

REALITETSBLOGGING.

Wilhelmine i København, del 3, MAT

Jul, København og Wilhelmine...ja, det kan bare bety èn ting...MAT.

Vi hadde gjort litt grundig forskning på nettet før vi dro, Googlet i flere dager for å finne frem til noe som var både godt, billig og et spennende konsept. Vi har funnet to bra nettsteder som har mange fine restauranter å velge mellom. Nå er det jo slik at det er Wilhelmine som vil på de litt mere trendy stedene, mens brannmannen vil ha det tradisjonelle. Så da må vi gi og ta litt, Brannmannen gikk for det tradisjonelle på 

"Det lille apotek" og "Peder Oxe", god mat der også, typisk dansk...med snaps og smørbrød. Men hvis jeg skulle anbefale til noen å gå ut å spise i København så er det å sjekke disse to nettstedene som jeg linker til under, velg hva du ser ut til å like best og du vil nesten sikkert garantert bli godt fornøyd. På Madklubben og Le trois cochons var porsjonene store og prisene lave, hyggelig service og tøfft interiør. Perfekt!

Les trois cochons

Lokalet er innredet i kjøkkenfliser og prismekroner, sammen med grove slakterkroker og kobberpanner var dette så fint. Koselige servitører som setter en spiss på det hele.

Nede i kjelleren var det også små lokaler med bord til servering.

En hel vegg med vinskap. Så ut til å være laget av gammle vinduer, så fint.

Forrett var lakemousse og salat servert i små glass med lokk, smaken var nydelig. Bildene ble ikke helt bra for det var litt mørkt der inne.

NYDELIG  And Confit. Say no more!

En dessert bestående av en bærterte og kardemommeis med sprøstekt honningkake...mmmm.

Logo: De tre små griser;)

Fine sort hvitt bilder inne i restauranten.

Madklubben de luxe bistro

Her hadde Wilhelmine glemt å ta med kamera, så jeg har lånt noen bilder på nettet. Maten og servicen her var også så bra. Tre retter til 250 dkk. Masse mat, masse stemning og masse bra interiør.

Brannmannens favoritt er:

Det lille apotek
Her var det sild, snaps og rødspette for alle penga. Vi følte oss riktig så danske i disse lokalene.

Vi bestillte noe som heter Apoteker-anretning. Det er et fat med masse godsaker på, hvor man selv kan forsyne seg av det man vil, så godt med masse rugbrød til.

På "Peder Oxe" tok jeg disse bildene:

Noe som også ble testet denne gangen var de klassiske pølsebodene som man finner overallt. Det var ikke noe som smakte bedre akkurat der og da en pølse med sprø løk, ketchup og sennep.

Pølsemandvogn

Det luktet godt av brente mandler på Strøget, jeg trur de har litt kanel i, det gir en ekstra god smak.

Da var det allt fra denne turen folkens, men det kommer forresten et bittelite innlegg til, med noen bittebittesmå skatter som ble med hjem fra København...vi har hatt det så fint, masse hyggestunder til å leve videre på her i kalde Norge mens man sitter med kneipbrød og salami i matpakken...kunne bare Norge hatt slike matbutikker og spisesteder som i Danmark!

Ha en fin lørdag den første dagen i 2011.