Lørdagsfest for 2

I dag bestemte brannmannen og Wilhelmine seg for å lage en liten lørdagsfest for to, vi gikk til innkjøp av råvarer til en god middag, det skulle gå fort å lage og det skulle ikke koste skjorta og det skulle være real comfort food. I butikken lå det hummer til 99 kr stk, vi kikket begge på hverandre og var fullt enige om at dette ville bli en perfekt liten forrett på vår lørdagsfest.
Hummeren ble delt i to, renset... Wilhelmine laget en god dilldressing som ble servert ved siden av. Dilldressingen ble laget av lettrømme, majones, dill og sitron, ikke noe særlig mere hokus pokus... Sprøstekt baguette ved siden av...mmm. Luksus!!! 

Så var det over til hovedretten. Vi fikk en supergod rett servert på påskeaften hos noen venner, denne fikk Wilhelmine oppskriften på, den er både god, lett og rask å lage. Egentlig så er den faktisk noe av det beste jeg har spist på lenge, den anbefales på det STERKESTE...dette er comfort food. Retten består av hel laksefilet med green curry sauce og koriander. 

Man lager den på følgende måte: 

-1 side laksefilet. 

-1 bundt koriander

-2 bokser med kokosmelk

-2/3 glass green curry paste 

(Det skal være curry paste fra et merke som heter Bali, eller Blue Dragoon, eller noe annen green paste som dere har tilgjengelig. Jeg har en jeg kjøper i en thaibutikk her i nærheten, det som er viktig er at dere smaker den til, så det ikke blir for sterkt...dere som liker thai green curry vet hva jeg snakker om...men det er bare å begynne i de små mengder så skal dette gå så bra. Jeg har også brukt en gul pakke med ferdig pulver som kan blandes i kokosmelken, bruk da 1 pakke..) 

-litt salt til fisken

-1 bunt asparges

Gjør som følger: 

Rens laksen for ben og skinn, legg filleten hel i en ildfast form. Strø på salt. 

Kok opp kokosmelken med currypasten, smak til, det er lurt å begynne med litt, for så å ta mere paste til den smakstyrke du ønsker...men man må ha i litt for å få god smak. 

Legg så hele korianderkvister oppe på laksefilleten, (det ser mye ut, men det blir sååå godt)

Hell over green curry sausen som du har laget. 

Sett så det hele inn i ovnen på 180 grader i 30 min. 

I mellomtiden steker du aspargesen lett i pannen, når det har gått 30 tar du ut formen og legger på aspargesen, la det hele stå i 10 minutter til. Voila, verdens beste fiskerett er klar. 

Vi serverer den med Basmati ris, limebåter , kald hvitvin og øl for den som liker det...dette er seriøst godt, enkelt og garantert en vinner!

Asparges fra Jeløya i Moss...

Dette smaker bare sååå godt...

Dette ble en koselig lørdag som ga litt energi til å ta fatt på nye utfordringer som har kommet til Wilhelminehuset...men Wilhelmine gir ikke opp, fremmad mars!!!!